玩了一陣子法國粉後的有一天,
腦袋中突然閃過為什麼用編號來稱呼??
從T45~T55~T65......甚至還有T110~T150
肯尼把自家書櫃上的資料左翻右翻終於找到點資料
原來法國麵粉是依據萃取率(相較麥粒所得的麵粉量)的多寡和純度分類
例如T45當中所含灰份<0.5%,萃取率67~70%.
是還蠻有規則可循一目瞭然~
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- 7月 18 週一 201121:40
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