肯尼西點工作室

  

 

大約每年的11月到隔年的2月是草莓的季節

今年的怪怪氣候讓草莓硬是晚了近一個月

讓肯尼等的很辛苦@@

在中台灣的草莓品種大多以豐香為主

豐香的特色果實比較鮮紅、香氣濃、甜度高、

與市售進口到台灣的草莓比一比

雖然個頭小了點,但是佔了地利之便,新鮮多汁香氣足,

唯一的缺點是皮薄的很不像進口草莓那樣耐擺

十足的嬌滴滴

要肯尼選還是台灣產的草莓好~ 

 

 

在草莓盛產的季節做點果醬

當作戰備糧食或是禮物送人都很棒

 先來看看肯尼做的果醬吧~

需要準備:草苺,砂糖,鍋子,攪拌匙,適當的容器

草莓用動態流水洗過

去蒂秤重, 

喜歡吃草莓果粒的就整顆丟下去煮....會煮比較久

肯尼是2/3切4等分,1/3保留整顆草莓粒

記住煮果醬的最簡單比例  1:1 

2斤的草莓就準備1200g的砂糖,不愛吃太甜的就自己酌量減少, 

沒秤重也ok啦,用糖把草苺淹埋就對了~ 

肯尼2斤=1200g草莓用800g糖

(糖在果醬裡有防腐劑的功能,千萬別減量的太少)

   

糖可以是白糖,砂糖,冰糖隨自己喜愛

肯尼用3種糖 ,有冰糖

有用香草莢漬的白砂糖,和增加顏色的二砂

 

這香草糖用很久,已經見底囉!!

上爐加熱去~

 

糖慢慢的融化

 

草苺汁也慢慢滲出

 

用中小火,一直煮......一直煮.......

煮到果肉透明,湯汁略帶黏稠

2斤的草莓大約要煮60分鐘

(所以煮鍋可以準備寬口一點的比較好操作~)

發現沒~

從滿滿的一鍋草莓煮到成品果醬大約只剩下1/3 !!

  再來等果醬放涼就可以裝瓶囉

 

沒有放色素,沒有凝固劑

就是這麼自然的紅色

整顆草莓粒透亮透亮

夾在蛋糕裡或者沾麵包吃都很棒

 

在等果醬涼的的時候

把準備好的玻璃瓶洗乾淨

並使用熱水煮一下玻璃瓶身與瓶蓋消毒晾乾

 

裝瓶

 2斤的草莓裝大約裝4罐大瓶的花瓜罐

算算成本大約500元~

大家也來試做看看^^