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細砂        240g

蛋黃         12 粒

玉米粉      105g

安佳奶油   105g

鮮奶        900g

檸檬          4 顆(榨汁備用)

吉利丁       10片(泡冰水備用)

做法

1.鮮奶先煮=>要煮到大滾

2.將糖,蛋黃,玉米粉,檸檬汁混勻

3.步驟1離火沖入步驟2=>拌均

4.回到爐上煮到沸騰冒泡收縮=>過程不停手的拌

5.離火加奶油拌均

6.把吉利丁隔水融化加入步驟6

7.拌均,過篩.

8.放涼冷卻.

9.保鮮膜貼到醬的表面避免硬皮=>完成

10.冷藏保存3天

11.少量製作時,配方量請自行斟酌.

 

 

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