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細砂 240g
蛋黃 12 粒
玉米粉 105g
安佳奶油 105g
鮮奶 900g
檸檬 4 顆(榨汁備用)
吉利丁 10片(泡冰水備用)
做法
1.鮮奶先煮=>要煮到大滾
2.將糖,蛋黃,玉米粉,檸檬汁混勻
3.步驟1離火沖入步驟2=>拌均
4.回到爐上煮到沸騰冒泡收縮=>過程不停手的拌
5.離火加奶油拌均
6.把吉利丁隔水融化加入步驟6
7.拌均,過篩.
8.放涼冷卻.
9.保鮮膜貼到醬的表面避免硬皮=>完成
10.冷藏保存3天
11.少量製作時,配方量請自行斟酌.
延伸閱讀:卡士達醬好吃的秘密
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