肯尼西點工作室

網路無國界~

所以醜話先說前頭,文章與照片都不同意片面引用.

有需要的朋友務必留言徵得肯尼的同意,謝謝!

肯尼的紫羅蘭奶凍捲蛋糕體是屬於打分蛋的海綿.

甚麼叫分蛋打法...就是把蛋黃跟蛋白分開來打發

<=加點塔塔粉和糖

<=以上過程是打發蛋白

<=另一鍋放液態油+糖+果汁+麵粉

<=最後+蛋黃

 再將2種混合就可以入分盤進烤箱.

 內線...不不不.....我是說內餡

<=則是鮮奶油+馬斯卡邦起司(不用還原預拌粉)做成提拉米蘇餡

<=鮮奶油+新鮮蒸芋頭

 最後組合的情形

<=蓬鬆軟潤海綿捲上滿滿的芋頭餡+提拉米蘇餡

成品照:

肯尼為啥想寫這篇呢?

因為有朋友曾經拿著他自認很好吃的蛋糕來給肯尼試吃

問這蛋糕吃起來怎樣??

被纏到煩了肯尼一一分析這蛋糕的優缺點

並且和肯尼的作法來比較分析給他聽....

最後肯尼的心得是:

大家已經品嚐不出原物料應有的原味是什麼了!!

在這裡想用幾張照片簡單

讓吃過豬肉卻沒看過豬走路的朋友了解紫羅蘭奶凍捲蛋糕的製作過程.

只要食材新鮮,不偷工減料的手法,天底下沒有不好吃的蛋糕.

(當然也要尊重每個人都有個人偏愛的口感)

最重要的一點是消費者您吃得出來這是甚麼東西嗎........?