肯尼西點工作室

時序進入秋天

市場上已經看到糖炒栗子

無處不宣告這栗子的季節到來

栗子在中式料理上糖炒栗子  栗子燒肉 栗子燉雞湯 連肉粽裡也可以加栗子~

 栗子在西式料理上反而常出現在甜點中

例如有著像蛇魔女的頭髮般的蒙布郎蛋糕

裝飾用的拔絲栗子或是栗子幕斯....

今天肯尼想介紹新鮮栗子 

首先新鮮栗子哪裡買=>市場上或大賣場

新鮮栗子不可以用密封的方式保存 得在包裝袋上留幾個呼吸孔

因為它還活著 會呼吸~

再來要怎麼挑呢??=>挑硬殼 手感沉實 沒有蟲蛀洞 外觀良好 半圓形者佳

怎麼煮=>請照下面步驟

1.栗子用水洗淨  水煮5分鐘撈起 (栗子狀態半熟) 

2.趁栗子仍溫熱時用刀具在栗子上劃2刀呈T字  如下面照片這樣

剝栗子的刀具大創有賣 !!

3.趁熱撥開連內膜都很容易分離

4.沒有趁熱就會像下面這樣

   栗子的皮膜還包著  沒關係再丟進溫水裏泡軟皮膜就很會輕易的剝除

5.撥開的栗子顏色上會慢慢的褐變這是正常的 

   市場上不會褐變的栗子肯尼不敢買@@ 

6. 剝好的半熟栗子可以直接烹調做栗子飯 ....或放進冷凍庫慢慢享用.

以上

改天再介紹台灣本地產的栗子~