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時序進入秋天

市場上已經看到糖炒栗子

無處不宣告這栗子的季節到來

栗子在中式料理上糖炒栗子  栗子燒肉 栗子燉雞湯 連肉粽裡也可以加栗子~

 栗子在西式料理上反而常出現在甜點中

例如有著像蛇魔女的頭髮般的蒙布郎蛋糕

裝飾用的拔絲栗子或是栗子幕斯....

N20110924 栗子&pizza 016.jpg

今天肯尼想介紹新鮮栗子 

首先新鮮栗子哪裡買=>市場上或大賣場

新鮮栗子不可以用密封的方式保存 得在包裝袋上留幾個呼吸孔

因為它還活著 會呼吸~

 

再來要怎麼挑呢??=>挑硬殼 手感沉實 沒有蟲蛀洞 外觀良好 半圓形者佳

怎麼煮=>請照下面步驟

1.栗子用水洗淨  水煮5分鐘撈起 (栗子狀態半熟) 

 

N20110924 栗子&pizza 015.jpg  

2.趁栗子仍溫熱時用刀具在栗子上劃2刀呈T字  如下面照片這樣

N20110924 栗子&pizza 026.jpg

剝栗子的刀具大創有賣 !!

 N20110924 栗子&pizza 028.jpg

3.趁熱撥開連內膜都很容易分離

N20110924 栗子&pizza 032.jpg

4.沒有趁熱就會像下面這樣

   栗子的皮膜還包著  沒關係再丟進溫水裏泡軟皮膜就很會輕易的剝除

N20110924 栗子&pizza 022.jpg

5.撥開的栗子顏色上會慢慢的褐變這是正常的 

   市場上不會褐變的栗子肯尼不敢買@@ 

N20110924 栗子&pizza 047.jpg  

6. 剝好的半熟栗子可以直接烹調做栗子飯 ....或放進冷凍庫慢慢享用.

以上

改天再介紹台灣本地產的栗子~

 

 

 

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戴師傅 肯尼 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • sandy
  • 讚!讚!讚!
    學到新的方法來剝栗子(熱量很高的澱粉食物)
    真好....謝謝
  • 聽妳這麼說我很高興
    這讓我有動力再寫點東西^^

    戴師傅 肯尼 於 2011/09/29 10:01 回覆

  • 小釣
  • 太好了
    還沒看過有人介紹新鮮栗子的
  • ㄎ....要不要明年找你ㄧ起去栗子園玩ㄚ~

    戴師傅 肯尼 於 2011/09/29 10:03 回覆

  • freny
  • 謝謝您的分享~~~
  • 別客氣
    常來玩喲~

    戴師傅 肯尼 於 2011/09/29 20:56 回覆

  • lintietie
  • 你的栗子看起來好新鮮喔
    介紹得真仔細
    讓人也想報名去採栗子呢^_^
    Ps請問台中哪裡能買到新鮮生栗子呢?
  • 家樂福有散賣,自己可挑
    每100公克10元上下(價格會浮動)

    至於採栗子得要明年7月以後了

    戴師傅 肯尼 於 2011/09/29 23:42 回覆

  • 佩惠
  • 原來生活中處處有學問
  • 小事ㄧ件^^

    戴師傅 肯尼 於 2011/10/05 07:48 回覆

  • Kokolo Chen
  • 肯尼你好...

    關於薑餅人的事,
    我有寄MAIL給你們,請問有收到嗎?

  • 昨天寫的到草稿裡沒有寄出,
    剛補寄過去了喲~

    另外在臉書"肯尼西點"比較好找到我們喲!!

    戴師傅 肯尼 於 2011/10/06 22:44 回覆

  • Kokolo Chen
  • 因為這份婚禮小物是要給賓客們驚喜的...
    我知道你們有臉書,
    但我怕在臉書上溝通,會被其他人看見...
    所以還是在mail裡溝通囉~
    這也是為何我會來你們blog留言的原因.. ^^
  • 驚喜ㄚ~
    肯尼超喜歡驚喜的^^

    戴師傅 肯尼 於 2011/10/10 18:21 回覆

  • Kokolo Chen
  • 另外,我公司其實平常不能上臉書、無名的..
    但這個pixnet就沒被鎖哦...是可以看到的!!
    要是你們回覆在臉書,那我就看不到囉~
    所以還是請回覆到mail了,謝謝哦 ^^
  • ok~

    戴師傅 肯尼 於 2011/10/10 17:46 回覆

  • 秀禾
  • 栗子園在台中嘛?
    可以像採番茄那樣開放給觀光客採喔?0.0

    好新奇喔!!!! ^0^
  • 不在台中.
    台灣的栗子產季在暑假,產量也很少,可遇不可求但是平均果粒算大
    栗子園能參觀但不能採果...而且栗子長滿刺得用工具"夾"起
    用手去撿...無法想像@@

    戴師傅 肯尼 於 2011/10/17 09:58 回覆

  • 戴師傅 肯尼
  • ㄣ...突然想起來
    台中豐原公老坪觀光果園裏有幾顆栗子樹
    混在靠路邊的筆柿樹群裏不....太起眼
    有心的可以去看看
    還可以來各橘子柳丁採果ㄧ日遊
  • 秀禾
  • 原來如此!!

    那.....平常路邊賣那種糖炒栗子,還有蛋糕.麵包店裡頭的栗子含料那些栗子從哪來的阿?!!! 0.0

    既然產季只有在暑假

    還是說有國外進口來的?
  • 秀禾真是認真的好學生~讚

    新鮮栗子都是進口的 產地包括大陸和韓國
    至於是不是今年當產的栗子我就不清楚了
    而台灣因為地理的關係較早熟是在早秋

    麵包蛋糕中的栗子都是罐頭來著的!!
    從整顆的糖漬栗子到果醬般的栗子餡全部都有
    若要講究則還可以在細分產地和品牌...

    戴師傅 肯尼 於 2011/10/20 21:58 回覆

  • Winnie
  • 謝謝分享,學到了!!家裡一包粟子還躺在廚房一角,不知如何處理。
  • 趁食材新鮮,先把它處理起來吧~
    這幾天氣候轉冷.早餐就吃栗子粥,很讚喲~

    戴師傅 肯尼 於 2011/10/25 22:45 回覆

  • 秀禾
  • 哎哟威呀~ 不敢當不敢當 ><

    原來如此,好難想像栗子罐頭喔~ 0.0

    謝謝肯尼的解惑 <(_ _)>
    我又學到一課了!!
  • 柔柔
  • 好漂亮的鮮黃色!!

    秋天就是吃栗子的季節啊!!
  • 秋冬的栗子真是好吃

    ps:雖然說有圖有真相,
    不過我得誠實的說這照片有後製調了顏色比較鮮活

    戴師傅 肯尼 於 2011/12/24 08:06 回覆