scone 司康

是非常容易操作,是種讓烘培新手信心大增的點心.

趁這次李大姐索取配方就順便把配方放到部落格裏跟大家分享

司康 配方
高筋麵粉  480g  
泡打粉     30  g
細砂糖     120g
奶油        120g
雞蛋          1顆
水果乾       80g
鮮奶          200g
鹽             3g
 
所有原料同時混合用手拌均勻即可
不要過度攪和出筋
 
麵糰成形後先鬆弛30分再桿壓
桿麵後鬆弛10分後蓋模型(厚度影響烤的時間)
蓋模型後鬆弛10分鐘刷蛋汁進烤箱

   
ps:全麥口味
把麵粉的20~30%重量換成全麥粉
水需要酌量增加或全蛋再加1顆
加的量依麵糰的狀況自行調整
 
溫度 上火200/下火150
時間 15 分(自行斟酌)
 

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