N20110912 犁記 003.jpg

台中人若沒聽過或沒吃過犁記的餅.....給你一個~遜~

別看這外觀普通  老古董級的綠豆椪

可是有百年歷史  歷久不衰的好味道

每到中秋節  肯尼的老媽更是指定非犁記的綠豆椪不可

因為在21世紀的現代

仍使用古法親自蒸煮綠豆餡的犁記

光是這樣的綠豆沙餡就打敗天下無敵手了

搭配古早味的滷肉和層次分明的餅皮

讓吃過的人都要像迴游的鮭魚回到犁記來上一塊綠豆椪才算有過中秋

N20110912 犁記 019.jpg

費工的雙面煎烤法讓雙面都上色

烤的溫度會讓豆沙和餅皮都膨脹

豆沙進烤爐熱膨脹  冷卻後收縮在豆沙與餅皮間留下一層空間 就是"椪"囉~

整體而言餅皮麵香十足  (餅用的是豬油  別期待會有奶油香!!)

 綠豆沙鬆綿香甜入口即化中帶著炒到乾爽的肉燥還帶有鹹香的咀嚼感

再來杯熱茶.....人生何求呢~ 

 N20110912 犁記 016.jpg

犁記的包裝很古董卻也很環保

全部都是可回收的紙類  也沒有過度包裝的問題

紙盒+內襯的防油紙+餅下的底紙

如果硬是要挑各毛病

就是剛出爐的熱餅回家後會發現經過搖晃圓餅已經變成幾何的形狀

不過這無損它的美味  餅依然好吃~

N-20110912 犁記.jpg    

以上是誠心推薦非廣告~

當然肯尼在這裡也自我期許我們的松子蛋黃酥

也能像犁記的綠豆椪堅持作法並且傳承百年

加油~加油~

 

ps:相關"犁記"請點文上連結或自行搜尋.

創作者介紹
創作者 戴師傅 肯尼 的頭像
戴師傅 肯尼

肯尼西點工作室

戴師傅 肯尼 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 咖啡美少女
  • 感謝肯尼的分享
    我個人住在犁記餅店附近
    每到中秋節犁記的店前總是排滿長長的人龍
    等著買餅
    但其實我們在地人喜歡的是犁記對面的崑派餅店ㄛ
    他的內餡充滿醬香味
    且豆沙餡吃來甜而不膩
    非常的好吃
    我個人覺得犁記的內餡太甜了
    且肥肉太多
    下次有機會你可以去買崑派餅店的來吃吃看喔
    而且他的比犁記還便宜5元咧
  • 謝謝~

    總之青菜蘿蔔各有千秋
    挑自己喜歡的就對了^^

    戴師傅 肯尼 於 2011/09/19 22:14 回覆