今年過中秋節最夯的新聞之ㄧ

莫過於網購月餅無法順利拿到貨

甚至要到過完節才能取貨

肯尼要說我們也曾犯過這種錯誤

 

那是肯尼西點第一年的時候

接一組公司行號的訂單  是月餅與長條蛋糕的組合

是一張數量和金額都相當豐碩的訂單

結果肯尼發現太高估自己

在正職工作之餘僅能做月餅根本無暇做蛋糕

提前與客戶協商  幸好最後協商的結果客戶接受只到貨月餅

被罵的臭頭是一定的  損失自己的商譽也是一定的

這是高估自己的結果  得要自己承受

N20110813 興大 008.jpg  

第二年我們知道要取捨

非常確定是我們要做月餅

這段時間其他蛋糕業務就得暫停接單與出貨

並且對中秋專案來說從訂定銷售目標與銷售方案

所需原物料包裝材料預訂和跟催

月餅製做與烤培到包裝的時間流程

.......等等都一一開出計畫討論再討論

為的就是避免發生接單過頭無法出貨 

所幸第一年的問題,第二年沒有再發生

我們也很慶幸在我們剛起步的時候發生這樣的問題

讓我們能思考面對問題認清自己的能力

我們不再見獵心喜改以實際接單能力來作規劃與應對

 

今年是肯尼西點第三年的中秋

除了在部落格上跑馬宣告接單狀況外

也在臉書上及時發佈預購的情況

最後僅有一位客人在我們宣告封盤後來電追加大量的訂單,

我們經過努力只能出貨追加數量1/2

這位客人也能體諒我們已經沒有原物料可以為他出貨

並且允諾肯尼說明年他會提早下訂~

 

是的 這是我們希望的

希望客戶能提早在中秋節前2周就完成預購

肯尼在最充裕的時間內妥當的準備最好的材料為大家作最美味最新鮮的月餅

在肯尼計畫銷售的額度內說好的月餅一定沒問題

若是不小心向隅的朋友也不用氣餒

明年早點來電預約就對了~

 N20110712 稻田 020.jpg  

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肯尼西點工作室

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