玩了一陣子法國粉後的有一天,

腦袋中突然閃過為什麼用編號來稱呼??

從T45~T55~T65......甚至還有T110~T150

肯尼把自家書櫃上的資料左翻右翻終於找到點資料

原來法國麵粉是依據萃取率(相較麥粒所得的麵粉量)的多寡和純度分類

例如T45當中所含灰份<0.5%,萃取率67~70%.

是還蠻有規則可循一目瞭然~

創作者介紹
創作者 戴師傅 肯尼 的頭像
戴師傅 肯尼

肯尼西點工作室

戴師傅 肯尼 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 悄悄話
  • 悄悄話