手工水果軟糖

原料:

綜合水果果泥,糖,檸檬酸,軟糖膠.

工具:

煮鍋,溫度計

做法:

1.果泥煮沸

2.軟糖膠粉與少許細砂糖混合

3.把糖加進煮沸的果泥中=>溫度維持70度以上,意思是得慢慢加.邊加邊攪和.

4.繼續煮到107度熄火,加入檸檬酸.

5.灌模,放涼(像第一張照片那樣)

6.外層沾裹細砂糖完成.

 

口感

這軟糖的屬於入口即化型,不是QQ咬勁型.

分切時可以再小一些,做大了會讓人想用咬@@

放進嘴裡含化,果泥的香,甜,酸,濃,層次感非常豐富.

會ㄧ口接一口.

 

後記

原料的等級有著決定這糖果級數的分量

手工水果軟糖賣的貴的原因主要還是原料很貴

不過自己做的糖果不添加其他有的沒的,

用感恩的心做的糖果

希望每個人都喜歡~

戴師傅 肯尼 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • dollchen
  • 看起来好吃极了
    谢谢分享啊!
  • :)
    有空常來喲~

    戴師傅 肯尼 於 2010/07/04 18:31 回覆

  • Sable10133
  • 有沒加糖的嗎?
    我愛純果汁的
  • 不加糖就不叫糖果囉!!
    外表是可以不沾糖,
    不過原料本身是得要有糖滴~

    戴師傅 肯尼 於 2010/07/25 21:51 回覆

  • vipmoney
  • 快點寫分享文啦,我也想要自己來作軟糖。
  • 那麼想看@@
    肯尼趕快來寫!!
    ps:做這軟糖還要點工具才能做

    戴師傅 肯尼 於 2010/07/28 15:38 回覆

  • vipmoney
  • 終於盼到了分享文。
    不過檸檬酸,軟糖膠要去哪裡買啊?
  • 檸檬酸在烘培原料行可以買到
    軟糖膠=>yellow pectine,
    貴ㄧ些得要找大間的原料行才有

    戴師傅 肯尼 於 2010/08/03 08:45 回覆

  • 呆呆迪
  • 請問這是法式水果糖ㄇ??
  • 是滴~

    戴師傅 肯尼 於 2012/07/07 11:32 回覆

  • Pei Chi Shen
  • 想問一下原料的分量是多少
  • Sorry肯尼不在家沒辦法回答捏!!

    戴師傅 肯尼 於 2012/11/11 20:23 回覆

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