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大約每年的11月到隔年的2月是草莓的季節

今年的怪怪氣候讓草莓硬是晚了近一個月

讓肯尼等的很辛苦@@

在中台灣的草莓品種大多以豐香為主

豐香的特色果實比較鮮紅、香氣濃、甜度高、

與市售進口到台灣的草莓比一比

雖然個頭小了點,但是佔了地利之便,新鮮多汁香氣足,

唯一的缺點是皮薄的很不像進口草莓那樣耐擺

十足的嬌滴滴

要肯尼選還是台灣產的草莓好~ 

 

 

在草莓盛產的季節做點果醬

當作戰備糧食或是禮物送人都很棒

 先來看看肯尼做的果醬吧~

需要準備:草苺,砂糖,鍋子,攪拌匙,適當的容器

草莓用動態流水洗過

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蒂秤重, 

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喜歡吃草莓果粒的就整顆丟下去煮....會煮比較久

肯尼是2/3切4等分,1/3保留整顆草莓粒

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記住煮果醬的最簡單比例  1:1 

2斤的草莓就準備1200g的砂糖,不愛吃太甜的就自己酌量減少, 

沒秤重也ok啦,用糖把草苺淹埋就對了~ 

肯尼2斤=1200g草莓用800g糖

(糖在果醬裡有防腐劑的功能,千萬別減量的太少)

新-草莓果醬 046.jpg   

糖可以是白糖,砂糖,冰糖隨自己喜愛

肯尼用3種糖 ,有冰糖

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有用香草莢漬的白砂糖,和增加顏色的二砂

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這香草糖用很久,已經見底囉!!

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上爐加熱去~

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糖慢慢的融化

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草苺汁也慢慢滲出

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用中小火,一直煮......一直煮.......

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煮到果肉透明,湯汁略帶黏稠

2斤的草莓大約要煮60分鐘

(所以煮鍋可以準備寬口一點的比較好操作~)

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發現沒~

從滿滿的一鍋草莓煮到成品果醬大約只剩下1/3 !!

  再來等果醬放涼就可以裝瓶囉

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沒有放色素,沒有凝固劑

就是這麼自然的紅色

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整顆草莓粒透亮透亮

夾在蛋糕裡或者沾麵包吃都很棒

 

在等果醬涼的的時候

把準備好的玻璃瓶洗乾淨

並使用熱水煮一下玻璃瓶身與瓶蓋消毒晾乾

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裝瓶

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 2斤的草莓裝大約裝4罐大瓶的花瓜罐

算算成本大約500元~

大家也來試做看看^^

 

戴師傅 肯尼 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • jaichang2008
  • 讚哦!新鮮草莓出來囉~~~
  • 想吃ㄧ整年,做果醬最恰當了

    戴師傅 肯尼 於 2010/02/03 08:23 回覆

  • 人中狂龍
  • 水喔水喔...
    口水開始滴了....XD
  • 這很簡單做,一定要試試看~

    戴師傅 肯尼 於 2010/02/08 09:34 回覆

  • runway1008
  • wow, 下次來試看看~~感覺不難!!
  • 是阿~很簡單
    最近瘋狂的拿果醬搭優格=>草莓優格
    超讚的

    戴師傅 肯尼 於 2010/03/07 08:39 回覆

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