肯尼西點工作室

剎有其食的小剎與肯尼辦了個蛋糕趴介紹自己家的蛋糕

選的主題是適合在冬季聖誕節用的起司,巧克力,草莓.

琢磨一陣子之後選起司ㄧ號與沙哈,草莓因為季節還不到所以作罷.

辦這個蛋糕趴誠如小剎說的:拉近店家與消費者的距離

希望更多人認識肯尼,也認識西點.就算沒有當客人也希望能當朋友.

再次感謝波納義廚(美人店長)的場地

感謝四面八方的部落客參與

也謝謝網路這個媒介讓我們大家同在一起~再次向大家介紹這2種產品

起司一號

原料 : 鐵塔牌奶油起司,蛋,糖,海綿蛋糕,葡萄乾,椰子粉.

分類 : 重乳酪.

蛋糕所使用的原料起司(乳酪)含量佔整體蛋糕配方比超過50%以上.

烘培法 : 蒸烤法.

蒸烤即是隔水烤,烤培時間約1小時.

口感 :海棉蛋糕底與起司蛋糕一樣的綿密,起司入口即化穿插葡萄乾提升口感,咀嚼中又伴隨些許椰香.老人與小孩都很適合

保存 : 冷凍宅配,冷凍保存.

建議吃法 : 在室溫下退冰約10~20分,軟硬度端看個人調整

其他 : 不使用鏡面果膠.

肯尼披a斯:

起司是牛奶的加工產品就像豆漿加了滷水會變豆腐一樣,

把牛奶脫去水分把營養成分更濃縮起來,是非常營養的食物.

 起司的特性是越新鮮的起司就越軟相對的保存期限短,熟成時間越久的越硬保存期限長.

起司一號除了蛋糕體有使用麵粉之外,起司的部份不加麵粉與水或牛奶,

3種原料有蛋,糖,奶油起司.製作的時候是靠分蛋打法讓蛋支撐起司.

使用蒸烤法更是需要1個小時慢慢燉烤,簡單的說是不偷工不減料的好味道

成品的表面不使用鏡面果膠來增加保濕,

因為肯尼只做新鮮貨不會有使用增加保溼姓鏡面果膠的機會.

濃情沙哈

原料 : 巧克力甘納許,杏桃果醬,巧克力戚風蛋糕,安佳奶油.

可可貝瑞(坦尚尼亞)單一莊園75%巧克力

可可貝瑞70%巧克力

杏桃果醬,安佳奶油

口感 : 先聞濃郁巧克力香,入口有酒香,果香增添蛋糕的深度與層次,蛋糕體3層份量感十足.用奶油代替糖霜減低甜度,巧克力的餘韻在口腔裡蔓延.

保存 : 冷藏

肯尼披a斯

台灣人不嗜甜,沙哈蛋糕在大多數師傅的手裡都做了配方上的變動肯尼也不例外,

調整甜度,煮杏桃果醬,巧克力甘納許的部份也以特別比例來操作

沙哈蛋糕整體來說用材料決定勝負的一款蛋糕.

希望肯尼的用心能獲得您的認同

沙哈蛋糕是個很有歷史的蛋糕,

每個做西點的人一定期望自己也能有以自己名字命名的蛋糕

在做這蛋糕的同時肯尼也這樣期許自己

希望某日大家會說要吃"肯尼蛋糕"~哈~哈~這樣就是肯尼的成功啦~

最後想說蛋糕種類百百款選到自己愛吃的口味才是真正的美味

再多的包裝與廣告或者聽別人說什麼...都不如自己吃在嘴裡甜在心裡的感動來的真實~

肯尼所有產品採預約訂購

需5天前訂購.團購10個以上出貨.

定購數量少於10個需與他人併團出貨日期不定.

點我看重騎士VS濃情沙哈簡報連結 (檔案有點大4M多,請耐心等候一下)

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