有人問:肯尼你不是西點師父嗎?怎麼會做蛋黃酥??

ㄎ~肯尼雖然是各做西點的人,

但是最初考的執照卻是中點執照,

因為20年前中點還是比西點多

職訓局也才剛開始有西點的課程

學員是中西點都要考.

舉凡龍鳳喜餅,鳳梨酥,蛋黃酥.....都要會

肯尼和另外2位哥兒們訂婚用的龍鳳喜餅都是你幫我做.我幫你做的~

沒讓別人賺走~哈~哈~

 

作蛋黃酥,梅子酥,鳳梨酥這類的應節中點是在金*時學的手藝

在僑*飯店的那幾年候也應景的在百匯推出蛋黃酥

不過僑*飯店有專門的中點部門

由西點推出蛋黃酥總有點怪怪的

直到在老虎城T*的時候自己做主廚堅持要推中式的蛋黃酥和梅子酥

才有今天的局面

蛋黃酥已經寫過很多了

今天要介紹梅子酥

說失傳是有誇張了點,要說有古早味倒是貼切

梅子酥使用烏梅豆沙搭配Q梅軟糖

烏梅豆沙是讓你流口水的酸香

Q梅則是提供一點Q軟咬勁

酥皮更是不用說是黃金比例的酥皮配方

裝飾面使用梅子粉輕輕灑上

 讓不想吃蛋黃酥的人有另依種選擇

酥~香~酸~Q~甜~

配上一杯熱騰騰的茶

安撫一下思念家鄉的心情

再適合不過了

(照片後補)

 

上週送原料的業務問說:

戴師傅這些年全台中市就只有你在用這款烏梅豆沙

為什麼?你只用這牌這款的烏梅豆沙??

你的梅子酥真有那樣好吃嗎??

肯尼說:嘴巴不會騙人,吃了再說~

業務吃了直說~讚~

不知道這個烏梅豆沙也能這麼好吃,

離開前還偷偷打包2顆說要給老闆試試.

下午電話就來了,他的老闆要訂2盒梅子酥快快給他準備好~

肯尼就說嘴巴不會騙人

梅子酥這個配方是很有歷史的至少在肯尼手上就20年了

希望大家也試試梅子酥

古早味的梅子酥

 

  

 

 

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留言列表 (4)

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  • G
  • 我想跟你單買梅子酥耶,請問你們店址是?
    可以直接過去買嗎
  • 拍謝,都賣光光溜~
    明年請早

    肯尼西點工作室靠近家樂福太平店
    今天現場還有加碼現做數量不多的蛋黃酥和芋頭酥
    歡迎來電預約04-22731915
    謝謝您~

    戴師傅 肯尼 於 2009/10/01 17:00 回覆

  • 渾身酸梅味的小梅女
  • 試試我家的梅粉吧! 純梅肉研磨的

    試試我家的梅粉吧! 純梅肉研磨的!
    需要用梅粉的時候,可以考慮使用我家的梅粉歐
    無糖精無甜精無防腐劑無漂白劑無農藥殘留,通過美國FDA及日本厚生省檢
    驗合格^_^
    用台灣好梅讓你生活更美滿

    買蜜餞的時候,建議可以問問供應商有關原料的問題,如果說不出來也拿不
    出檢驗報告,那就要小心嚕
  • 謝謝您的推薦,如果可以請您提供試吃品
    肯尼現在用的梅粉是帶籽磨的也很不錯!!

    戴師傅 肯尼 於 2009/10/13 15:34 回覆

  • 溜溜琇
  • 您好...我之前會自已做蛋黃酥,這次很想用烏梅豆沙做內餡,請問哪裡可以買的到您使用的這個好味道,謝謝^_^