越是簡單的東西越是考驗師傅的功力

卡士達醬的組成只有3樣  水+油+玉米粉

用料講究的會選用新鮮牛奶,棄沙拉油使用奶油

玉米粉是用來增加稠度讓液體變成半固體的醬

更講究的再用點香草棒增加天然的香草風味

 

除了選用的材料之外

卡士達醬要好吃的秘密在這裡=>

1-IMG_0507.jpg  1-IMG_0508.jpg

多一次的過濾動作或是再均質過

都會使口感更加滑順.

你要不要試試看!!

 

 

 

 

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    戴師傅 肯尼 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

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